Brie de Provins

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Brie de Provins ® est une marque enregistrée ®

Le brie de Provins est un fromage originaire de la ville de Provins en Seine-et-Marne. Il est l’un des plus anciens bries. Durant son mois d’affinage, le brie est retourné à la main tous les trois jours. Il est doux et légèrement acidulé avec une pâte souple et onctueuse. Nous recommandons de le déguster fait au 3/4, ou à cœur.
Le brie de Provins est connu pour sa douceur contrairement à ces confrères. Ce fromage fait l’objet de délicieuses recettes tel que les gratins ou les tourtes, mais pour profiter pleinement de son goût, il est conseillé de déguster le brie avec un pain ou/et une salade verte le tout accompagné d’un vin rouge.

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Les origines du brie de provins

Ses origines remontent au moyen-âge (1217), lorsque pour le remercier de sa bienveillance Blanche de Navarre fit livrer 200 fromages appelés en ce temps « Casei » de Provino (ancien nom de la ville de Provins) vers le Roy Philippe Auguste. Cependant, la marque du même nom fut créée et déposée en 1979.

Le brie de Provins se fit connaître mondialement notamment grâce à l’inscription au patrimoine mondiale de l’UNESCO de la ville de Provins. Les retours sur celui-ci sont qu’il est l’un des meilleurs fromages français.

Sa production avec les méthodes traditionnelles a été reprise par Jean Weissgerber qui possède aujourd’hui la marque. Grace au site www.brie-de-provins.fr, l’achat de Brie de Provins se fait de sur toute la France.

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